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Bakery Products - copertina rigida, flessible

ISBN: 9780813801872

Hardback, [PU: Iowa State University Press], While thousands of books on baking are in print aimed at food service operators, culinary art instruction, and consumers, relatively few profe… Altro …

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Y.H. Hui:

Bakery Products: Science And Technology - edizione con copertina flessibile

2006, ISBN: 0813801877

[EAN: 9780813801872], Neubuch, [PU: Wiley-Blackwell], New.SoftCover International edition. Different ISBN and Cover image but contents are same as US edition. Expediting shipping for all … Altro …

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Bakery Products: Science and Technology - nuovo libro

ISBN: 9780813801872

While thousands of books on baking are in print aimed at food service operators, culinary art instruction, and consumers, relatively few professional publications exist that cover the sci… Altro …

No. 9780813801872. Costi di spedizione:20, (EUR 3.36)
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Nip, Wai-Kit, and Hui, Y H (Editor), and Corke, Harold (Editor):
Bakery Products Science and Technology - copertina rigida, flessible

2006, ISBN: 9780813801872

Hard cover, Sewn binding. Cloth over boards. 586 p. Contains: Illustrations, black & white. Audience: General/trade., Very good in very good dust jacket., Engineering|Science, [PU: Wiley-… Altro …

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Bakery Products: Science and Technology - edizione con copertina flessibile

2006, ISBN: 9780813801872

Hard cover, New, SoftCover International edition. Different ISBN and Cover image but contents are same as US edition. Satisfaction guaranteed! !, [PU: Wiley-Blackwell]

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Dati bibliografici del miglior libro corrispondente

Dettagli del libro
Bakery Products: Science and Technology
Autore:
Titolo:
ISBN:

9780813801872


In "Bakery Products: Science and Technology," nearly 50 professionals from industry, government, and academia contribute their perspectives on the state of baking today. The latest scientific developments, technological processes, and engineering principles are described as they relate to the essentials of baking. Coverage includes: raw materials and ingredients, from wheat flours to sweeteners, yeast, and functional additives; the principles of baking, such as mixing processes, doughmaking, and fermentation; and manufacturing considerations for bread and other bakery products, including quality control and enzymes. Discussion of special bakery products is extensive, ranging from manufacture of cakes, cookies, muffins, bagels, and pretzels to dietetic bakery products, gluten-free cereal-based products, and specialty bakery items from around the world, including Italian bakery foods.

Informazioni dettagliate del libro - Bakery Products: Science and Technology


EAN (ISBN-13): 9780813801872
ISBN (ISBN-10): 0813801877
Copertina rigida
Copertina flessibile
Anno di pubblicazione: 2006
Editore: BLACKWELL PUB PROFESSIONAL
592 Pagine
Peso: 1,383 kg
Lingua: eng/Englisch

Libro nella banca dati dal 2007-04-05T12:53:37+02:00 (Zurich)
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ISBN/EAN: 9780813801872

ISBN - Stili di scrittura alternativi:
0-8138-0187-7, 978-0-8138-0187-2
Stili di scrittura alternativi e concetti di ricerca simili:
Autore del libro : ingrid frödert, kit, hui, leyn
Titolo del libro: science and technology, technology products science bakery 2014

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