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Dati bibliografici del miglior libro corrispondente

Dettagli del libro
Brewing: New Technologies
Autore:
Titolo:
ISBN:

9780849391590


Brewing continues to be one of the most competitive and innovative sectors in the food and drink industry. Brewing: New Technologies summarizes recent technological changes in brewing and their impact on product range and quality. The book begins with a review of the improvements in ingredients, including cereals, adjuncts, malt and hops, as well as ways of optimizing the use of water. It discusses developments in technologies from fermentation and accelerated processing to filtration and stabilization processes as well as packaging and concludes with analyses of improvements in safety and quality control, including control systems responsible for chemical, microbiological, and sensory analysis.

Informazioni dettagliate del libro - Brewing: New Technologies


EAN (ISBN-13): 9780849391590
ISBN (ISBN-10): 0849391598
Copertina rigida
Anno di pubblicazione: 2006
Editore: CRC PR INC
484 Pagine
Peso: 0,862 kg
Lingua: eng/Englisch

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ISBN/EAN: 9780849391590

ISBN - Stili di scrittura alternativi:
0-8493-9159-8, 978-0-8493-9159-0
Stili di scrittura alternativi e concetti di ricerca simili:
Autore del libro : bamforth
Titolo del libro: technology brewing, science brewing, brewing new technologies

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