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IMPROVING RHEOLOGICAL AND ORGANOLEPTIC QUALITY OF BREAD / Mohamed Fawzy / Taschenbuch / Englisch / VDM Verlag Dr. Müller / EAN 9783639052886 - Fawzy, Mohamed
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IMPROVING RHEOLOGICAL AND ORGANOLEPTIC QUALITY OF BREAD / Mohamed Fawzy / Taschenbuch / Englisch / VDM Verlag Dr. Müller / EAN 9783639052886 - edizione con copertina flessibile

ISBN: 9783639052886

[ED: Taschenbuch], [PU: VDM Verlag Dr. Müller], Dough improvers optimize all aspects of the bread andgive bakers the required tolerance and flexibilityduring all stages of the baking proc… Altro …

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IMPROVING RHEOLOGICAL AND ORGANOLEPTIC QUALITY OF BREAD - edizione con copertina flessibile

2009, ISBN: 9783639052886

[ED: Softcover], [PU: VDM Verlag Dr. Müller], Dough improvers optimize all aspects of the bread andgive bakers the required tolerance and flexibilityduring all stages of the baking proces… Altro …

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IMPROVING RHEOLOGICAL AND ORGANOLEPTIC QUALITY OF BREAD - edizione con copertina flessibile

2009

ISBN: 3639052889

[EAN: 9783639052886], Neubuch, [PU: VDM Verlag Dr. Müller], nach der Bestellung gedruckt Neuware -Dough improvers optimize all aspects of the bread andgive bakers the required tolerance a… Altro …

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IMPROVING RHEOLOGICAL AND ORGANOLEPTIC QUALITY OF BREAD
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IMPROVING RHEOLOGICAL AND ORGANOLEPTIC QUALITY OF BREAD - nuovo libro

ISBN: 9783639052886

Dough improvers optimize all aspects of the bread andgive bakers the required tolerance and flexibilityduring all stages of the baking process: mixing,fermentation, baking and shelf life.… Altro …

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ISBN: 9783639052886

*IMPROVING RHEOLOGICAL AND ORGANOLEPTIC QUALITY OF BREAD* / Taschenbuch für 58.99 € / Aus dem Bereich: Bücher, Wissenschaft, Chemie Medien > Bücher nein Buch (kartoniert) Hardcover;Naturw… Altro …

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Dati bibliografici del miglior libro corrispondente

Dettagli del libro
IMPROVING RHEOLOGICAL AND ORGANOLEPTIC QUALITY OF BREAD
Autore:
Titolo:
ISBN:

9783639052886


Dough improvers optimize all aspects of the bread and give bakers the required tolerance and flexibility during all stages of the baking process: mixing, fermentation, baking and shelf life. Improvers also help bakers to move the volume, crumb, crust and freshness of their breads level. For better acting, dough improver often consisted of axidizing and reducing agent. The recent study devoted to increase dough quality using some natural and chemical imporvers. The information provided in this book will be useful to bread makers seeking to develop high end-use quality products, and to industry as they select suitable improvers for the wheat flour.

Informazioni dettagliate del libro - IMPROVING RHEOLOGICAL AND ORGANOLEPTIC QUALITY OF BREAD


EAN (ISBN-13): 9783639052886
ISBN (ISBN-10): 3639052889
Copertina flessibile
Anno di pubblicazione: 2009
Editore: VDM Verlag Dr. Müller
148 Pagine
Peso: 0,237 kg
Lingua: eng/Englisch

Libro nella banca dati dal 2008-06-03T14:25:27+02:00 (Zurich)
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ISBN/EAN: 9783639052886

ISBN - Stili di scrittura alternativi:
3-639-05288-9, 978-3-639-05288-6
Stili di scrittura alternativi e concetti di ricerca simili:
Titolo del libro: bread

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