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PREELABORACION Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA: UF0065. CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD HOTR0408 COCINA - ASIER MAZORRIAGA RAMA, RAQUEL DOMENECH GONZÁLEZ, TOMÁS MAYORDOMO FELIU

ESEMPIO

(*)

ASIER MAZORRIAGA RAMA, RAQUEL DOMENECH GONZÁLEZ, TOMÁS MAYORDOMO FELIU:
PREELABORACION Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA: UF0065. CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD HOTR0408 COCINA - edizione con copertina flessibile

2016, ISBN: 8428337802

[EAN: 9788428337809], Libro nuevo, [SC: 0.0], [PU: EDICIONES PARANINFO], 156 pp. Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0065) Preelaboración y conservación de carn… Altro …

[EAN: 9788428337809], Libro nuevo, [SC: 0.0], [PU: EDICIONES PARANINFO], 156 pp. Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0065) Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza, incluida en el Módulo Formativo (MF0260_2) Preelaboracion y conservación de alimentos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0408 Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto. La preelaboración y la conservación de carnes, aves y caza, constituyen uno de los pilares en los que se fundamenta la cocina, pues son imprescindibles para que los alimentos no pierdan sus cualidades organolépticas naturales. Con esta obra, el usuario aprenderá a utilizar eficientemente cada tipo de máquina y a asociarla a la técnica correcta para economizar y rentabilizar espacios y tiempos de trabajo; a manipular y preelaborar carnes, aves y caza según las necesidades, la normativa higiénico-sanitaria de manipulación y las instrucciones recibidas para su posterior utilización culinaria o comercialización; también aprenderá a aplicar métodos sencillos de conservación, envasado y regeneración de las diferentes carnes y aves, así como a llevar a cabo elaboraciones culinarias que resulten aptas para su posterior consumo o distribución, según las instrucciones o normas establecidas. La obra comienza con el estudio de la maquinaria y los equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos. En el segundo capítulo se estudia el área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y despojos. El tercer capítulo se ocupa de los aspectos relacionados con las materias primas. Los capítulos cuarto, quinto y sexto se ocupan, respectivamente, de la regeneración, la preelaboración y la conservación de carnes, aves, caza y despojos. Asimismo, cada capítulo incluye gran número de imágenes y esquemas para facilitar el aprendizaje relativo a piezas, cortes, materiales y materias primas característicos de las preelaboraciones de carnes, aves y caza. También incluye útiles actividades finales que permiten al lector poner en práctica, repasar y afianzar los conocimientos adquiridos, Books<

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PreelaboraciÃ³n y conservaciÃ³n de carnes, aves y caza - Raquel DomÃ©nech GonzÃ¡lez

(*)

Raquel DomÃ©nech GonzÃ¡lez:
PreelaboraciÃ³n y conservaciÃ³n de carnes, aves y caza - edizione con copertina flessibile

ISBN: 9788428337809

Paperback, [PU: Ediciones Paraninfo, S.A], Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0065) PreelaboraciÃ³n y conservaciÃ³n de carnes, aves y caza, incluida en el MÃ³d… Altro …

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Uf0065 Preelaboracion Y Conservacion De Carnes Aves Y Caza - Mazorriaga Rama Asier

(*)

Mazorriaga Rama Asier:
Uf0065 Preelaboracion Y Conservacion De Carnes Aves Y Caza - nuovo libro

ISBN: 9788428337809

Este Libro Desarrolla Los Contenidos De La Unidad Formativa (uf0065) Preelaboracin Y Conservacin D Libro, Ediciones Paraninfo S.a. Ediciones Paraninfo S.a

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Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza - Vv.Aa.

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Vv.Aa.:
Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza - nuovo libro

ISBN: 9788428337809

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0065) Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza, incluida en el Módulo Formativo (MF0260_2) Preelaboracion y cons… Altro …

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Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza - HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL MAYORDOMO FELIU, TOMÁS MAZORRIAGA RAMA, ASIER

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HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL MAYORDOMO FELIU, TOMÁS MAZORRIAGA RAMA, ASIER:
Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza - nuovo libro

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PREELABORACION Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA: UF0065. CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD HOTR0408 COCINA - edizione con copertina flessibile

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[EAN: 9788428337809], Libro nuevo, [SC: 0.0], [PU: EDICIONES PARANINFO], 156 pp. Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0065) Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza, incluida en el Módulo Formativo (MF0260_2) Preelaboracion y conservación de alimentos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0408 Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto. La preelaboración y la conservación de carnes, aves y caza, constituyen uno de los pilares en los que se fundamenta la cocina, pues son imprescindibles para que los alimentos no pierdan sus cualidades organolépticas naturales. Con esta obra, el usuario aprenderá a utilizar eficientemente cada tipo de máquina y a asociarla a la técnica correcta para economizar y rentabilizar espacios y tiempos de trabajo; a manipular y preelaborar carnes, aves y caza según las necesidades, la normativa higiénico-sanitaria de manipulación y las instrucciones recibidas para su posterior utilización culinaria o comercialización; también aprenderá a aplicar métodos sencillos de conservación, envasado y regeneración de las diferentes carnes y aves, así como a llevar a cabo elaboraciones culinarias que resulten aptas para su posterior consumo o distribución, según las instrucciones o normas establecidas. La obra comienza con el estudio de la maquinaria y los equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos. En el segundo capítulo se estudia el área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y despojos. El tercer capítulo se ocupa de los aspectos relacionados con las materias primas. Los capítulos cuarto, quinto y sexto se ocupan, respectivamente, de la regeneración, la preelaboración y la conservación de carnes, aves, caza y despojos. Asimismo, cada capítulo incluye gran número de imágenes y esquemas para facilitar el aprendizaje relativo a piezas, cortes, materiales y materias primas característicos de las preelaboraciones de carnes, aves y caza. También incluye útiles actividades finales que permiten al lector poner en práctica, repasar y afianzar los conocimientos adquiridos, Books<

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Dettagli del libro

PreelaboraciÃ³n y conservaciÃ³n de carnes, aves y caza

Autore:	Raquel DomÃ©nech GonzÃ¡lez
Titolo:	PreelaboraciÃ³n y conservaciÃ³n de carnes, aves y caza
ISBN:	8428337802

Informazioni dettagliate del libro - PreelaboraciÃ³n y conservaciÃ³n de carnes, aves y caza

EAN (ISBN-13): 9788428337809
ISBN (ISBN-10): 8428337802
Copertina flessibile
Anno di pubblicazione: 12
Editore: Ediciones Paraninfo, S.A

Libro nella banca dati dal 2017-10-27T22:39:47+02:00 (Zurich)
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ISBN/EAN: 8428337802

ISBN - Stili di scrittura alternativi:
84-283-3780-2, 978-84-283-3780-9
Stili di scrittura alternativi e concetti di ricerca simili:
Autore del libro : gonzález gonzález raquel, mayordomo, tomas gonzalez
Titolo del libro: cocina aves caza

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