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On Cooking : A Textbook of Culinary Fundamentals by Alan M., Labensky, Sarah R., Labensky, Steven R., Martel, Priscilla A. Hause - Alan M., Labensky, Sarah R., Labensky, Steven R., Martel, Priscilla A. Hause
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Alan M., Labensky, Sarah R., Labensky, Steven R., Martel, Priscilla A. Hause:

On Cooking : A Textbook of Culinary Fundamentals by Alan M., Labensky, Sarah R., Labensky, Steven R., Martel, Priscilla A. Hause - libri usati

ISBN: 9780137155767

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Labensky, Sarah R.; Martel, Priscilla A.; Hause, Alan M.:

On Cooking: a Textbook of Culinary Fundamentals; 9780137155767; 013715576x - copertina rigida, flessible

2010, ISBN: 9780137155767

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Labensky, Sarah R.; Hause, Alan M.; Martel, Priscilla; Ingram, William E. [Illustrator]; Embery, Richard [Photographer];:
On Cooking: a Textbook of Culinary Fundamentals - copertina rigida, flessible

2010

ISBN: 9780137155767

Hardcover, Gebraucht, guter Zustand, TEXTBOOK ONLY-NO CD-NO ACCESS CODE-GOOD FOR CLASS-MAY HAVE HIGHLIGHTS AND/WRITING., [PU: Pearson]

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2010, ISBN: 9780137155767

Hard cover, Gebraucht, guter Zustand, Used books cannot guarantee unused access codes or working CD's! !, [PU: Prentice Hall]

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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals (5th Edition) (MyCulinaryLab Series) - Sarah R. Labensky; Priscilla Martel; Alan M. Hause
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2010, ISBN: 013715576X

[EAN: 9780137155767], [PU: Prentice Hall], Books

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Dati bibliografici del miglior libro corrispondente

Dettagli del libro
On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals
Autore:
Titolo:
ISBN:

9780137155767


Attractively designed and extensively illustrated with color photographs, line drawings, charts, and sidebars, this contemporary introduction to cooking and food preparation focuses on information that is relevant to today's aspiring chef. Comprehensive and well-written, it emphasizes an understanding of cooking fundamentals, explores the preparation of fresh ingredients, and provides information on other relevant topics, such as food history and food science. This introduction to cooking outlines professionalism, food safety and sanitation, nutrition, recipes and menus, tools and equipment, knife skills, kitchen staples, dairy products, principles of meat, fish and vegetable cookery, garde manger, baking, and presentation. Exciting, new features to this updated edition include: *Healthy Cooking chapter (Chapter 23) combines materials on basic nutrition (Chapter 3 in On Cooking, 4th edition), healthy cooking techniques and cooking for special diets such as vegetarian diets or allergic diets. *Over 250 new photographs emphasize procedural aspects of cooking. Virtually all recipes are now illustrated with photographs. *Updated concept changes to meet the Food Code revision (Chapter 20) *Fresh design, including over 300 new photographs and line drawings Content updates to reflect current trends in the Culinary Arts This book is an excellent reference for Chefs, Restaurant Managers and others in the food service industry.

Informazioni dettagliate del libro - On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals


EAN (ISBN-13): 9780137155767
ISBN (ISBN-10): 013715576X
Copertina rigida
Anno di pubblicazione: 2010
Editore: Pearson
1183 Pagine
Peso: 3,154 kg
Lingua: eng/Englisch

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ISBN/EAN: 9780137155767

ISBN - Stili di scrittura alternativi:
0-13-715576-X, 978-0-13-715576-7
Stili di scrittura alternativi e concetti di ricerca simili:
Autore del libro : haus, martel, hause
Titolo del libro: cooking for you alone, cooking textbook culinary fundamentals

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