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Sakr, Sally S.; Abd-Rabo, Fawzia H. R.; El-Dieb, Samia M.:

Reduction of Milk Proteins Allergenicity The Physicochemical, Immunological 1739 - nuovo libro

2012, ISBN: 3847370391

Reduction of Milk Proteins Allergenicity: The Physicochemical, Immunological and Technological Changes of Milk Induced By Microbial Transglutaminase. Food industries world wide, are looki… Altro …

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Sally S. Sakr, Fawzia H. R. Abd-Rabo, Samia M. El-Dieb:

Reduction of Milk Proteins Allergenicity: the Physicochemical, Immunological and Technological Changes of Milk Induced By Microbial Transglutaminase - edizione con copertina flessibile

2012, ISBN: 9783847370390

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Reduction of Milk Proteins Allergenicity: The Physicochemical, Immunological and Technological Changes of Milk Induced By Microbial Transglutaminase [Soft Cover ] - edizione con copertina flessibile

2012

ISBN: 3847370391

[EAN: 9783847370390], Neubuch, [PU: LAP LAMBERT Academic Publishing], Books

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Reduction of Milk Proteins Allergenicity - edizione con copertina flessibile

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2012, ISBN: 3847370391

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Dettagli del libro
Reduction of Milk Proteins Allergenicity

Food industries world wide, are looking forward to develop new ingredients or dairy products with novel physical and functional characteristics. Cows' milk is one of the most common causes of food allergy in the years of life. Buffaloes' milk production is the second largest milk supply in the world after cows' milk. Much more attention has been paid to the allergy from buffaloes' β-lactoglobulin from the increasing consumption of buffaloes' milk. Different technological possibilities to reduce the immunoreactive properties of milk such as lactic fermentation, enzymatic modification and conjugation of milk proteins with polyethylene glycol, the influence of high temperature and the cross-linking by MTGase seems to be a more advantageous solution which can be proposed to prepare milk protein as a base for hypoallergenic formula. This book aims to modify Cows' and Buffaloes' milk proteins using MTGase in order to improve their nutritional and functional properties and can also reduce their allergenic

Informazioni dettagliate del libro - Reduction of Milk Proteins Allergenicity


EAN (ISBN-13): 9783847370390
ISBN (ISBN-10): 3847370391
Copertina rigida
Copertina flessibile
Anno di pubblicazione: 2012
Editore: LAP Lambert Academic Publishing

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ISBN/EAN: 9783847370390

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