ISBN: 9788848115476

''Questa seconda edizione dei ''''Dizionario degli alimenti'''' - con le sue 4400 voci corredate da quasi 300 illustrazioni - contiene tutte le informazioni aggiornate che gli autori hanno ritenuto indispensabili per avere una visione d'insieme di questo settore così vasto. Oltre a presentare in forma aggiornata e approfondita i dati fisici, chimici e biologici già contenuti nell'edizione precedente, il volume affronta aspetti nuovi quali le allergie, i fondamenti dell'immunologia, della sicurezza alimentare, della biologia molecolare ecc. Il dizionario è anche uno strumento di studio che, grazie ai numerosi rinvii al termine di ogni lemma, permette di approfondire gli argomenti in maniera rapida e sintetica. Il lettore può farsi immediatamente un quadro completo dell'argomento di suo interesse. Agronomi, tecnologi, economisti del mondo agroalimentare, biochimici, igienisti, nutrizionisti, dietisti, operatori sanitari trarranno vantaggio dalla consultazione di questo dizionario, dove troveranno definizioni e informazioni di carattere biologico, fisico-chimico, nutrizionale, tossicologico e organolettico. '' Dietetica e nutrizione, Tecniche Nuove

ISBN: 9788848115476

Dizionario degli alimenti, libro di Jean Adrian,Frangne Regine,Jacques Potus, edito da Tecniche Nuove. Questo libro ha l’ambizione di offrire un insieme di datirelativi sia alle risorse agricole sia ai prodotti alimentaritrasformati e alla natura dei loro componenti. È stataadottata una presentazione per voci che permette al lettore,soprattutto non specialista, di ottenere molto rapidamentel’informazione cercata.Questa seconda edizione del Dizionario degli alimenticontiene tutte le informazioni aggiornate che gli autorihanno ritenuto indispensabili per avere una visione d’insiemedi questo settore così vasto. Oltre a presentare in formaaggiornata e approfondita i dati fisici, chimici e biologici giàcontenuti nella precedente edizione, il volume affrontaaspetti nuovi quali le allergie, i fondamenti dell’immunologia,della sicurezza alimentare e della biologia molecolare. Media / Libri/Cucina / Cucina generale, Tecniche Nuove

ISBN: 9788848115476

DIZIONARIO DEGLI ALIMENTI - ADRIAN; POTUS; FRANGNE - Tecniche Nuove Scienza e Tecnica - Tecnologie alimentari - References/Dizionari, Tecniche Nuove

ISBN: 9788848115476

Libri, [PU: Tecniche Nuove]