A tutto tonno - libri usati

ISBN: 9788886174893

A tutto tonno, libro di Carmelo Chiaramonte, edito da Bibliotheca Culinaria. Il tonno è il classico cibo che prendiamo per scontato. Nella sua forma conservata è un jolly - sempre in disp… Altro …

A tutto tonno, libro di Carmelo Chiaramonte, edito da Bibliotheca Culinaria. Il tonno è il classico cibo che prendiamo per scontato. Nella sua forma conservata è un jolly - sempre in dispensa e pronto per una gamma di trasformazioni più o meno consolidate. Fresco è un'altra cosa, ma, più delle volte, il pescivendolo non offre altro che un anemico trancio. È più facile trovare il tonno vero al ristorante. Scelto con cura e preparato da chi lo capisce, questo pesce non ha niente a che fare con la triste scatoletta dei single. Chi meglio di uno chef siciliano per rivelare le vere possibilità del tonno e dei suoi parenti stretti (sgombro, lanzardo, palamida, tambarello ecc.). «A Tutto Tonno» racchiude la passione, la ricerca e la sensibilità di Carmelo Chiaramonte. Le sue 28 proposte sono corredate di note storiche e scientifiche. Esplora il ruolo fondamentale del tonno nella cucina e nella cultura alimentare siciliana e traccia i legami con quella nipponica. Dimostra che il tonno è il vero maiale del mare e anche il suo quinto quarto può fornire piatti gustosissimi. Con destrezza fonda il sapere antico con la tecnica moderna. Le sue pagine profumano di mare e le sue ricette di una profonda conoscenza di questa straordinaria leccornia. Media > Libri Cucina > Cucina generale Cucina > Cucina generale, Bibliotheca Culinaria<

2016

ISBN: 9788886174893

Illustrator: Puksic, J. Bibliotheca Culinaria, Gebundene Ausgabe, 76 Seiten, Publiziert: 2016-01-01T00:00:01Z, Produktgruppe: Book, Kategorien, Bücher, Bibliotheca Culinaria, 2016