2013, ISBN: 9788809784826

Firenze, 2013; ril., pp. 240, ill., cm 20x23,5. (Grandi chef compact). Aperto alla fine degli anni Ottanta, sin dal 1996 "Joia" ? l'unico stellato Michelin, in Italia, nell'ambito della … Altro …

Firenze, 2013; ril., pp. 240, ill., cm 20x23,5. (Grandi chef compact). Aperto alla fine degli anni Ottanta, sin dal 1996 "Joia" ? l'unico stellato Michelin, in Italia, nell'ambito della cucina vegetariana d'autore. Oggi, il ristorante milanese di Pietro Leemann ? un riferimento a livello internazionale. L'intento dello Chef, sin dagli inizi, ? di proporre una cucina "verde" di assoluta eleganza, ispirata a un profondo rispetto degli ingredienti, capace di coniugare i vincoli di una scelta vegetariana con la ricerca dei piaceri del gusto. La proposta ? di per s? innovativa. E grazie alla tensione ideale dello Chef, che trae ispirazione da Oriente e Occidente, ogni piatto ha un motivo ispiratore ben chiaro che lo rende senz'altro unico, in una ricerca rigorosa sul contenuto e sulla forma. Nulla viene lasciato al caso, dalla ricerca delle materie prime alle combinazioni alimentari, all'autenticit? del piatto, che ? sempre una creazione originale. Secondo Leemann il cibo ha un valore centrale per il benessere dell'individuo ed ? nutrimento per corpo, mente e spirito: fondamentale ? scegliere ci? che mangiamo, ma non meno importante ? il modo in cui lo cuciniamo. 240 Pages, Giunti Editore, 2013<

1996, ISBN: 9788809784826

Nel 1989 Pietro Leemann, assieme a un gruppo di amici e a Nicla Nardi, apre il ristorante Joia. L'intento, già dagli inizi, è proporre una cucina vegetariana che, oltre alle prerogative d… Altro …

Nel 1989 Pietro Leemann, assieme a un gruppo di amici e a Nicla Nardi, apre il ristorante Joia. L'intento, già dagli inizi, è proporre una cucina vegetariana che, oltre alle prerogative di benessere che la contraddistinguono, abbia anche una connotazione legata al piacere della buona tavola. La proposta è innovativa, ogni piatto ha un'idea precisa che lo rende unico, grazie a una ricerca rigorosa sul contenuto e sulla forma. Un approccio a 360 gradi dove nulla viene lasciato al caso, dalla ricerca delle materie prime alle combinazioni alimentari, all'autenticità del piatto che mai emula ma sempre è creazione originale. Per Leemann il cibo ha un valore determinante per il benessere psicofisico ed è nutrimento per corpo, mente e spirito. E' ugualmente importante scegliere ciò che mangiamo e il modo in cui cuciniamo. Nel corso degli anni Joia si è affermato come punto di riferimento internazionale per un'alta cucina vegetariana; nel 1996 è stato insignito della prima stella Michelin. Books Libri, Giunti Editore<

2013, ISBN: 9788809784826

Firenze, 2013; ril., pp. 240, ill., cm 20x23,5. (Grandi chef compact). Aperto alla fine degli anni Ottanta, sin dal 1996 "Joia" 240 Pages, Giunti Editore, 2013