ISBN: 9788848127578

[ED: Taschenbuch], [PU: Tecniche Nuove], Siamo grandi consumatori di olio, ma non sempre lo conosciamo bene. Così finiamo per usarne quantità esagerate, quando ne basta poco per avere un … Altro …

[ED: Taschenbuch], [PU: Tecniche Nuove], Siamo grandi consumatori di olio, ma non sempre lo conosciamo bene. Così finiamo per usarne quantità esagerate, quando ne basta poco per avere un buon effetto condente o ci convinciamo a torto che l'extravergine vada usato solo a crudo nell'insalata, mentre per cucinare usiamo oli di scarso pregio. Questo libro è un contributo a una maggiore conoscenza dell'olio, o meglio dei tanti extravergine che si producono in Italia, passando così in rassegna le produzioni DOP e IGP, ma anche i monovarietali. Scoprirete così come scegliere l'olio più "giusto" in cucina: non tutti gli oli, infatti, sono adatti a tutti i piatti. Il lettore trova in queste pagine una sorta di mappa degli abbinamenti migliori tra olio e cibo, illustrata dal rapporto tra piatti e oli dello stesso territorio. Le ricette presenti nel libro rappresentano infine un esempio concreto di scelta degli oli più adatti per ogni singola preparazione, dall'antipasto al dolce.Versandfertig in über 4 Wochen, [SC: 0.00]<

2012, ISBN: 8848127576

[EAN: 9788848127578], Neubuch, [PU: Tecniche Nuove], Language: italian. Siamo grandi consumatori di olio, ma non sempre lo conosciamo bene. Così finiamo per usarne quantità esagerate, qua… Altro …

[EAN: 9788848127578], Neubuch, [PU: Tecniche Nuove], Language: italian. Siamo grandi consumatori di olio, ma non sempre lo conosciamo bene. Così finiamo per usarne quantità esagerate, quando ne basta poco per avere un buon effetto condente; o ci convinciamo a torto che l'extravergine vada usato solo a crudo nell'insalata, mentre per cucinare usiamo oli di scarso pregio. Questo libro è un contributo a una maggiore conoscenza dell'olio, o meglio dei tanti extravergine che si producono in Italia, passando così in rassegna le produzioni DOP e IGP, ma anche i monovarietali. Scoprirete così come scegliere l'olio più "giusto" in cucina: non tutti gli oli, infatti, sono adatti a tutti i piatti. Il lettore trova in queste pagine una sorta di mappa degli abbinamenti migliori tra olio e cibo, illustrata dal rapporto tra piatti e oli dello stesso territorio. Le ricette presenti nel libro rappresentano infine un esempio concreto di scelta degli oli più adatti per ogni singola preparazione, dall'antipasto al dolce.<

ISBN: 9788848127578

Per imparare ad apprezzare e a conoscere a fondo l?olio extravergine di oliva o meglio i tanti diversi oli che si producono nel nostro paese. Per imparare a sceglierlo al momento dell?ac… Altro …

Per imparare ad apprezzare e a conoscere a fondo l?olio extravergine di oliva o meglio i tanti diversi oli che si producono nel nostro paese. Per imparare a sceglierlo al momento dell?acquisto non basandosi unicamente sul prezzo ma sul rapporto tra qualità prezzo e rendimento in cucina. Il libro contiene anche l?elenco degli oli DOP e IGT italiani con la descrizione delle loro caratteristiche organolettiche; così come l?elenco delle cultivar d?oliva coltivate in Italia e le caratteristiche degli oli monovarietali. È la base di partenza per proporre abbinamenti tra oli e cibi sia partendo dagli oli (nella prima parte) sia dai cibi (nella seconda specifi camente dedicata alle ricette). Libri / Tempo libero / gastronomia,culinaria,ricette<