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Paola Budel:

Il maiale - libri usati

2014, ISBN: 8886174888

[SR: 59472], Copertina rigida, [EAN: 9788886174886], Bibliotheca Culinaria, Bibliotheca Culinaria, Libro, [PU: Bibliotheca Culinaria], 2014-08-07, Bibliotheca Culinaria, L'importanza del … Altro …

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2014, ISBN: 8886174888

[SR: 59472], Copertina rigida, [EAN: 9788886174886], Bibliotheca Culinaria, Bibliotheca Culinaria, Libro, [PU: Bibliotheca Culinaria], 2014-08-07, Bibliotheca Culinaria, L'importanza del … Altro …

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Il maiale - nuovo libro

ISBN: 9788886174886

L’importanza del maiale nella cucina tradizionale italiana è stato il tema di molti libri, ma il suo ruolo nella cucina di oggigiorno ha finora ricevuto poca attenzione. Paola Budel affro… Altro …

Nr. B9788886174886. Costi di spedizione:, , spese di spedizione aggiuntive,, Costi di spedizione aggiuntivi
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Budel, Paola:
Il maiale - copertina rigida, flessible

2014, ISBN: 8886174888

[EAN: 9788886174886], [SC: 38.05], [PU: bibliotheca Culinaria], italiano Copertina: Ottime Pagine: Ottime, Books

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ISBN: 9788886174886

libro, Bibliotheca Culinaria

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Dettagli del libro
Il maiale

L'importanza del maiale nella cucina tradizionale italiana è stato il tema di molti libri, ma il suo ruolo nella cucina di oggigiorno ha finora ricevuto poca attenzione. Paola Budel affronta il difficile compito di esplorare il 'post modern pig'. Il lardo, il cotechino, le salsiccie, le costine, le cotiche, il piedino, lo stinco, la coscia, lo strutto e perfino la lingua - tutti fanno parte delle sue ventotto ricette, ma hanno ruoli decisamente nuovi. Il salame diventa un curioso 'fai da te'; il cotechino incontra le vongole; il lardo di Colonnata appare in una Tatin di carciofi; la n'duia spunta nel gelato e la lingua nel ripieno dei ravioli. Nelle sue mani i salumi subiscono un revival in una sorprendente gamma di panini e stuzzichini, dal lussuoso Club Sandwich fatto con piccione e bacon alla Mortadella di Bologna, ananas e mozzarella di bufala in carrozza. Con una notevole sensibilità per contrasti di consistenze e nuance di sapori, l'autrice fa un uso magistrale di questo straordinario alimento. La Budel è perfettamente a suo agio con un aristocratico Piccione al rosmarino e lardo di Arnad, ma anche con Pane e salame. Sa destreggiarsi con la fusion, ma la sua cucina e orgogliosamente italiana. Strizza l'occhio alla tradizione, ma compie la sua strada. Incontra un mostro sacro e ne fa una mascotte.

Informazioni dettagliate del libro - Il maiale


EAN (ISBN-13): 9788886174886
ISBN (ISBN-10): 8886174888
Copertina rigida
Copertina flessibile
Anno di pubblicazione: 2006
Editore: Bibliotheca Culinaria
72 Pagine
Lingua: ita/Italienisch

Libro nella banca dati dal 2008-10-06T20:07:31+02:00 (Zurich)
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ISBN/EAN: 9788886174886

ISBN - Stili di scrittura alternativi:
88-86174-88-8, 978-88-86174-88-6


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