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Tatin dolci e salate - Ernst Knam
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(*)
Ernst Knam:
Tatin dolci e salate - nuovo libro

2014, ISBN: 8895056442

[SR: 82011], Copertina rigida, [EAN: 9788895056449], Bibliotheca Culinaria, Bibliotheca Culinaria, Libro, [PU: Bibliotheca Culinaria], 2014-08-07, Bibliotheca Culinaria, Geniale invenzione o fortunato recupero? Le origini della celebre torta di mele rovesciata possono essere contestate dagli storici della cucina, ma i veri amanti di questo dolce sono passati a variarlo e personalizzarlo all'infinito. È per questa qualità di prestarsi all'interpretazione, senza perdere la propria identità, che un vero classico si rivela tale. Con le pere o le melanzane, con la sfoglia o la frolla, classica nell'esecuzione o audace negli ingredienti: caramellata e rovesciata sempre di un Tatin si tratta. Le 28 'variazioni' sul tema offerte da Ernst Knam spaziano dal dolce al salato, dalla tecnica e ingredienti classici ai procedimenti e componenti inusuali. Del caramello sfrutta non solo l'aspetto dolcificante, ma anche quello estetico. Con un giudizioso utilizzo di erbe e spezie, aggiunge inaspettate nuance di aromi e sapori. Suggerisce spesso anche un abbinamento che può portare la degustazione ad un altro livello. Con una chiara sequenza fotografica che illustra la tecnica di base infallibile e mostra l'attrezzatura che permette di caramellare e sformare senza intoppi, questo libro darà il via alla scoperta della vostra personalissima tatin., 3815800031, Ricettari generali, 508822031, Cucina, 508821031, Tempo libero, 411664031, Categorie, 411663031, Libri

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Tatin dolci e salate - Ernst Knam
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2014, ISBN: 8895056442

[SR: 30902], Copertina rigida, [EAN: 9788895056449], Bibliotheca Culinaria, Bibliotheca Culinaria, Libro, [PU: Bibliotheca Culinaria], 2014-08-07, Bibliotheca Culinaria, Geniale invenzione o fortunato recupero? Le origini della celebre torta di mele rovesciata possono essere contestate dagli storici della cucina, ma i veri amanti di questo dolce sono passati a variarlo e personalizzarlo all'infinito. È per questa qualità di prestarsi all'interpretazione, senza perdere la propria identità, che un vero classico si rivela tale. Con le pere o le melanzane, con la sfoglia o la frolla, classica nell'esecuzione o audace negli ingredienti: caramellata e rovesciata sempre di un Tatin si tratta. Le 28 'variazioni' sul tema offerte da Ernst Knam spaziano dal dolce al salato, dalla tecnica e ingredienti classici ai procedimenti e componenti inusuali. Del caramello sfrutta non solo l'aspetto dolcificante, ma anche quello estetico. Con un giudizioso utilizzo di erbe e spezie, aggiunge inaspettate nuance di aromi e sapori. Suggerisce spesso anche un abbinamento che può portare la degustazione ad un altro livello. Con una chiara sequenza fotografica che illustra la tecnica di base infallibile e mostra l'attrezzatura che permette di caramellare e sformare senza intoppi, questo libro darà il via alla scoperta della vostra personalissima tatin., 3815800031, Ricettari generali, 508822031, Cucina, 508821031, Tempo libero, 411664031, Categorie, 411663031, Libri

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Tatin dolci e salate - Knam Ernst
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Tatin dolci e salate - edizione con copertina flessibile

2009, ISBN: 9788895056449

Lodi, 2009; ril., pp. 64, ill., cm 18,5x21. (Cartolina dalla Cucina). Geniale invenzione o fortunato recupero? Le origini della celebre torta di mele rovesciata possono essere contestate dagli storici della cucina, ma i veri amanti di questo dolce sono passati a variarlo e personalizzarlo all'infinito. 64 Pages, Bibliotheca Culinaria, 2009

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TATIN DOLCI E SALATE
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TATIN DOLCI E SALATE - nuovo libro

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TATIN DOLCI E SALATE - KNAM ERNST - BIBLIOTHECA CULINARIA TATIN DOLCI E SALATE - KNAM ERNST - BIBLIOTHECA CULINARIA, BIBLIOTHECA CULINARIA

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Tatin dolci e salate - Ernst Knam
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Tatin dolci e salate - nuovo libro

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Dettagli del libro
Tatin dolci e salate (Cartolina dalla cucina)

Geniale invenzione o fortunato recupero? Le origini della celebre torta di mele rovesciata possono essere contestate dagli storici della cucina, ma i veri amanti di questo dolce sono passati a variarlo e personalizzarlo all'infinito. È per questa qualità di prestarsi all'interpretazione, senza perdere la propria identità, che un vero classico si rivela tale. Con le pere o le melanzane, con la sfoglia o la frolla, classica nell'esecuzione o audace negli ingredienti: caramellata e rovesciata sempre di un Tatin si tratta. Le 28 'variazioni' sul tema offerte da Ernst Knam spaziano dal dolce al salato, dalla tecnica e ingredienti classici ai procedimenti e componenti inusuali. Del caramello sfrutta non solo l'aspetto dolcificante, ma anche quello estetico. Con un giudizioso utilizzo di erbe e spezie, aggiunge inaspettate nuance di aromi e sapori. Suggerisce spesso anche un abbinamento che può portare la degustazione ad un altro livello. Con una chiara sequenza fotografica che illustra la tecnica di base infallibile e mostra l'attrezzatura che permette di caramellare e sformare senza intoppi, questo libro darà il via alla scoperta della vostra personalissima tatin.

Informazioni dettagliate del libro - Tatin dolci e salate (Cartolina dalla cucina)


EAN (ISBN-13): 9788895056449
ISBN (ISBN-10): 8895056442
Copertina rigida
Copertina flessibile
Anno di pubblicazione: 2009
Editore: Bibliotheca Culinaria
64 Pagine
Lingua: ita/Italienisch

Libro nella banca dati dal 17.04.2011 15:46:35
libro trovato per l'ultima volta il24.04.2018 22:23:49
ISBN/EAN: 9788895056449

ISBN - Stili di scrittura alternativi:
88-95056-44-2, 978-88-95056-44-9


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